Cách làm rượu vang

CÁCH LÀM RƯỢU VANG.

Chắc hẳn ai cũng biết rượu vang được làm từ nho, nhưng không phải ai cũng biết quy trình làm ra một chai rượu vang  như thế nào, bài viết này sẽ giúp bạn biết được để tạo ra một chai rượu vang cần phải trải qua những công đoạn nào nhé.

1. Thu hoạch nho

Nói tới thu hoạch nho thì có vẻ đơn giản nhưng nó là cả một quá trinh, không phải thu hoạch nho vào lúc nào cũng được mà còn phải dựa vào thời điểm hái nho yếu tố thời tiết để nho có thể giữ được lượng đường và acid cân bằng. Thông thường người tay sẽ dùng máy để thu hoạch nho, nhưng với những chai vang đẳng cấp, yêu cầu cẩn thận người ta sẽ cho thu hoạch bằng tay để chọn ra những chái nho tốt nhất và chất lượng nhất.

2. Chọn nho và loại bỏ cuống

Kết thúc quá trình thu hoạch nho được đưa vè nhà máy, tại đây người ta sẽ chọn và loại bỏ đi những quả nho còn xanh hay đã dật nát, chỉ chọn ra những trái nho còn guyên vẹn và tiến hành loại bỏ cuống nho để đảm bảo chai rượu có chất lượng tốt nhất.

3. Ép nho và ngâm trước khi lên men

Nho sau khi bỏ cuống được đưa vào máy ép để lấy ra nước nho. Nếu làm vang trắng nước ép này người ta sẽ đưa vào thùng và cho lên men luôn, vang hồng thì nước ép nho sẽ được ngâm với vỏ nho khoảng vài giờ để có màu hồng, còn đối với vang đỏ người ta có thể ngâm từ vài ngày tới vài tuần lễ để các sắc tố trong vỏ nho tan vào nước.

4. Ngâm ủ nho

Nho được ngâm ủ trong thùng và quá trình lên men tại đây sẽ chuyển hóa lượng đường có trong nho thành cồn. Trong quá trình lên men nhiệt độ là vô cùng quan trọng, người ta thường duy trì nhiệt độ phòng ngâm ủ từ 7độ C đối với vang trăng  và  30độ C đối với vang đỏ, đây là nhiệt độ lý tưởng nhất  để tạo ra những chai vang ngon.

5. Lọc rượu

Trong quá trình ngâm ủ người ta sẽ loại bỏ cặn bằng cách chuyển từ thùng chứa này qua thùng chứa sạch khác ( thùng chứa có thể la thùng gỗ sôi, thùng thép không gỉ. đa phần người ta thường sử dụng thùng gỗ sồi để tạo ra được nhiều hương thơm đặc trưng của gỗ.) và quy trình lọc sẽ được thực hiện vài ba lần trong 6 tháng cho đến 3 năm tùy theo quy trình làm rượu .

6. Đóng chai

Quy trình đóng chai không phức tạp nhưng nó đòi hỏi sự thận trọng để tránh cho rượu xảy ra hiện tượng oxy hóa, rượu sau khi được đóng chai sẽ được bảo quản trong hầm từ 3-6 tháng trước khi đưa ra thị trường.

Trên đây là quy trình, cách làm rượu vang theo tiêu chuẩn của các nhà sản xuất vang hàng đầu thế giới.