Bạn có biết rượu vang ngọt nào ngon nhất không?

Bạn có biết rượu vang ngọt nào ngon nhất thế giới không? Theo khảo sát cho thấy rượu sauternes thuộc Bordeaux của Pháp được liệt trong danh sách rượu vang ngọt chứ danh khắp toàn cầu.

Rượu vang ngọt là rượu vang được làm từ trái nho hái muộn (lúc ấy trái nho có vỏ ngoài bị héo, khô quắt) đây là thời điểm lượng đường trong nước nho đã lên mức cao độ và cô đặc hơn. Khi lên men nước nho này đạt ở 14-15%, lượng acohol sẽ tác động ngừng quá trình lên men. Tuy nhiên lượng đường biến thành rượu vẫn còn rất nhiều chưa được lên men hết nên rượu vang này rất ngọt. Với đặc tính này, rất nhiều nơi sản xuất vang ngọt nhưng bạn có biết rượu vang ngọt nào ngon nhất không?

Loại nấm mốc đặc biệt khiến rượu vang nơi đây ngon hơn

Nếu bạn vẫn chưa biết loại vang ngọt nào là ngon nhất thì câu trả lời là rượu vang ở vùng sauternes cách thành phố bordeaux 65km về phía nam – đây là ngôi làng sản xuất rượu vang ngọt hảo hạng.

=> Xem các loại rượu vang ý ngon tại: Rượu vang ý

Rượu nho ở ngôi làng này khác biệt so với các vùng khác không phải ở khâu chế biến hay ủ lên men mà chính là giống nho. Giống nho của làng này bị một loại nấm mốc quý có tên là Botrytis –  khác với loại nấm thông thường là khiến nho nho bị thối và phân hủy, tạo cơ hội cho các loại vi khuẩn và nấm mốc khác tấn công vào nước nho; do đó rượu có vị chua gắt rất khó chịu. Thì loại nấm Botrytis này chỉ khiến trái nho bị khô đi, làm lượng đường sẽ cô đọng, đậm đặc hơn trong trái nho giúp quá trình làm rượu trở nên tuyệt vời hơn.

Ở những người sành rượu vang thì uống 1 ly vang ngọt sauternes đắt tiền cũng hoàn toàn xứng đáng. Bởi loại rượu vang này sản xuất rất tốn kém vì nhiều nguyên nhân như: tiềm ẩn nhiều rủi ro khi cứ để nho chín tự nhiên tại ruộng khiến nho dễ bị sương gió, mưa làm thối nát giảm năng suất. Bên cạnh đó, nhân công hái nho cũng tốn hơn vì người lao động buộc phải có kiến thức, kỹ năng phân biệt được nho có nấm Botrytis quý và chùm nho bị hỏng. Hay là nho phải ủ trong thùng gỗ sồi đắt tiền trong thời gian từ 1,5-3 năm.

=> Xem thêm dòng vang ngọt hoàng đế – Monteverdi

Cuối cùng còn phụ thuộc vào thời tiết nữa, vì không phải năm nào cũng có nấm mốc Botrytis trên quả nho. Rât nhiều năm vùng Sauternes đã không thể sản xuất được bất kỳ chai nho ngọt nào và gần đây là năm 2012 vùng nho bị mất mùa, không có nấm mốc nên không có một chai nho hảo hạng nào được sản xuất ra.

 Hy vọng với những thông tin này bạn không còn băn khoăn rượu vang ngọt nào ngon nhất hiện nay.