VÌ SAO RƯỢU VANG THƯỜNG Ủ TRONG GỖ SỒI ?

Vì sao rượu vang thường ủ trong gỗ sồi ?

Có rất nhiều loại gỗ khác nhau nhưng vẫn luôn là gỗ sồi được chọn để ủ rượu vang hay thậm chí cả các dòng rượu mạnh khác như Whisky, Brandy,…Phải chăng ủ rượu với gỗ sồi thì hương vị sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn ? Hãy để Winestore1977 giải đáp thắc mắc này qua bài viết sau đây.

Bởi cấu tạo của gỗ sồi

Cấu tạo gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ vô cùng đặc biệt mà càng đặc biệt khi ngâm cùng với rượu. Chất hữu cơ này sẽ dần dần ngấm dần vào rượu, điều này khiến cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho mềm mại hơn rất nhiều, tạo được sự cân bằng cho rượu. Hơn thế, chất hữu cơ còn làm nổi bật hương vị của rượu vang trở nên ấm hơn và màu sắc đậm đà hơn.

Đối với những chai rượu được ủ gỗ sồi, hương vị sẽ có mùi như bánh mì nướng hay vani.

Bên trong thùng gỗ sồi

Đó là nhờ phía bên trong thùng gỗ sồi được nướng nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn. Loại vang thường được ủ gỗ sồi là vang đỏ, còn vang trắng thì phụ thuộc vào nguyên liệu ví dụ như những dòng nho Chardonnay thì cũng chỉ gọi lướt qua để tạo thêm hương vị cho rượu mà thôi. Bản chất của vang trắng đã luôn là tinh khiết, nhẹ nhàng và thanh nhã của hoa quả, nếu như ủ vang trắng với gỗ sồi thì làm mất đi hương vị và làm cho rượu không còn giữ được màu sắc của mình.

Xem thêm bài viết Tại sao bạn nên uống vang trắng vào mùa đông ?

Lý do khiến những chai rượu vang ủ gỗ sồi có giá mắc hơn so với nhưng chai rượu vang khác là vì chi phí cho những thùng gỗ sồi là rất cao, từ 800 – 1000$ trong khi giới hạn thời gian sử dụng chỉ là 5 năm. Thế nên đối với những dòng rượu cao cấp có giá cao thì mới được ưu tiên ủ trong thùng gỗ sồi. Còn đối với những dòng rượu vang được sản xuất theo mô hình công nghiệp, để đạt được số lượng sản xuất ra đúng với dự kiến thì họ cũng có thể cho thêm một chút hương sồi bằng cách chẻ nhỏ thanh gỗ sồi và thả ngâm cùng luôn với rượu. Cách này giúp tiết kiệm chi phí đi hơn rất nhiều nhưng không thể tạo ra được dòng rượu ngon tự nhiên 100% được ủ trong gỗ sồi.

Winestore1977 mong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhìn bao quát hơn về việc sản xuất rượu vang. Mọi ý kiến và thắc mắc xin hãy gửi qua fanpage của chúng tôi hoặc để lại bình luận của bạn phía dưới nhé.