Negroamaro – Quốc Nho Của Nước Ý

Ý là một quốc gia mới nổi trong ngành sản xuất rượu vang. Những sản phẩm rượu vang ý luôn có nét đặc trưng riêng của mình không lẫn với bất kỳ rượu vang của quốc gia nào khác. Một trong những điều làm nên cái đặc biệt đó chính là giống nho độc quyền Negroamaro. Negroamaro là một giống nho đen chuyên dùng để sản xuất lên những chai rượu vang đỏ. Chúng được trồng ở khắp Puglia và đặc biệt là ở phía nam của khu vực, được gọi là Salento, bao gồm các tỉnh lecce, Brindisi, và – ở mức độ thấp hơn – tỉnh Taranto. Hiện tại Negroamaro được trồng trên khoảng 12.000 ha đất ở Puglia.

Nguồn Gốc giống nho Negroamaro

Negroamaro bắt nguồn từ sự hợp nhất của từ Hy Lạp mavros và từ tiếng Latin niger, cả hai đều có nghĩa là màu Đen và nói đến màu sắc của nho, do đó Negroamaro thực sự có nghĩa là màu đen.

Nguồn gốc của cây Negroamaro là không chắc chắn. Rất có khả năng nó đã được thực dân Hy Lạp mang đến Ý vào khoảng thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên, và tìm thấy môi trường sống lý tưởng của nó ở khu vực khô cằn đá này. Điều chắc chắn về Negroamaro – một trong những cây nho cổ xưa nhất của Ý – là nó có mối liên hệ tổ tiên với Puglia, và vì biểu tượng của Salento không chỉ là một cây nho bản địa.

Đặc tính nho và rượu vang

Negroamaro là một giống nho có thể thích nghi với các loại đất khác nhau, tuy nhiên thích hợp nhất vẫn là hỗn hợp đất sét và đá vôi (ví dụ như các khu vực sản xuất Dop Salice Salentino). Nó chịu được khí hậu nóng và hạn hán rất tốt và không dễ bị mất tính axit. Các chùm nho ngắn với hình dạng hình nón cụt và có thể chặt (nhân bản phổ biến nhất) hoặc lỏng lẻo; hình thái thay đổi đáng kể do số lượng lớn nhân bản. Phần vỏ nho đặc biệt giàu polyphenol như resveratrol (được nghiên cứu như một chất chống oxy hóa), axit phenolic và anthocyanin (trong đó 38% là malvidin đặc biệt ổn định).

Công Dụng

Nho Negroamaro thường để dùng để tạo ra những chai rượu vang đỏ tuyệt vời,và nổi tiếng trên thế giới có thể kể đến 1 vài sản phẩm rượu vang nổi tiếng nhất được lên men từ nho Negroamaro như là: Rượu Vang F Negroamaro , Rượu Vang Con Công Vindoro … Đây đều là những chai rượu rất nổi tiếng trên thế giới.

Nho Negroamaro có thể được dùng để pha trộn với các loại nho khác có thể kể đến như Malvasia Nera, Primitivo…

Rượu vang được lên men từ nho Negroamaro thường có hương thơm đặc trưng của anh đào hoang dã, trái cây rừng, thuốc lá, thảm thực vật Địa Trung Hải và rễ cam thảo , hạt tiêu đen, thảo mộc và cây bách xù.

Negroamaro được sử dụng để sản xuất nhiều loại rượu vang: từ riserva đỏ đến rượu vang hồng (cả phương pháp Charmat và rượu sâm banh cổ điển), từ màu trắng hiện đại và ngọt ngào đến mùi thơm khác thường và cân bằng. Trong đó chai rượu vang hồng đầu tiên được đóng chai ở Ý (Five Roses, de Castris, 1943) được lên men bằng giống nho này.